Pastasâs pâ grekisk yoghurt

För nâgra dagar sedan gjorde jag yoghurtkycklingen, den blev en riktig hit. Däremot blev det över en massa grönsaker, sâ jag improviserade och gjorde en pastasâs av resterna.

Ta helt enkelt receptet pâ yohurtkycklingen, minus kycklingen och lite mindre yohurt och sâ har du en snabb och god pastasâs. :)

Grillade pilgrimsmusslor med parmaskinka

Om det lämnat över lite parmaskinka frân Parmakycklingen sâ är det här ett perfekt recept till dagen därpâ.

Recept för 6 pers.

24 pilgrimsmusslor
2 skivor parmaskinka
2 vitlöksklyftor
3 persiljekvistar
3 skivor torkat bröd
1 smörklick
vitpeppar
olivolja

1. Värm ugnen till 210°C.
2. Lägg pilgrimsmusslorna pâ en oljad plât.
3. Mixa vitlöken, brödet, persiljan, smöret och skinkan.
4. Strö röran över pilgrimsmusslorna och slâ över lite olivolja. Salta och peppra.
5. Grilla i ugnen i ca 8 min.
6. Servera !

Recept och bild fran elle.fr

Parmakyckling med klyftpotatis

Gârdagens middag bestod av kyckling och klyftpotatis med lite medelhavsinfluenser i form av vitlök, rosmarin och parmaskinka.

Recept för 2 pers.

2 st kycklingfiléer
4 skivor parmaskinka
1/2 citron
basilika
8 potatisar
2 vitlöksklyftor
olivolja
torkad rosmarin
salt och peppar

1. Kycklingen skall marineras sâ förbered marinaden genom att blanda basilika (gärna färsk), olivolja (ca 4 msk) saften frân en halv citron och salt och peppar. Lât kycklingen ligga i marinaden i ca 30 min.
2. Förbered potatisarna under tiden. Skär dem i tunna klyftor och blanda lägg dem i en skâl tillsammans med olivolja, torkad rosmarin, salt, peppar och de hackade vitlöksklyftorna. Blanda ordentligt.
3. Lägg potatisklyftorna i en ugnsfast form och in med dem i ugnen i 210°c ca 45-60 min. (tills de blivit mjuka) Blanda eventuellt emellanât om de blir alltför brända. (själv tycker jag om lite bränt och krispigt)
4. Dâ det âterstâr ca 15-20 min, svep in kycklingfiléerna i parmaskinkan (fäst med tandpetare) och bryn kycklingen i marinaden i en stekpanna. Dâ kycklingen är brynt, lägg in dem i ugnen tillsammans med potatisarna i ca 5-10 min tills den är genomstekt.

Sardiner med pesto

Typisk sydfransk sommarrätt.

Recept för 6 pers.

24 sardinfiléer utan ben

6 vitlöksklyftor

2 krukor basilika

olivolja

salt och peppar

1. Värm ugnen till 240 °C.
2. Skala vitlöken, tvätta basilikan och klipp den.
3. Mixa vitlöken och basilikan och med oljan tills du fâtt en fin pesto.
4. Bred ut sardinerna pâ ett skärbräde och lägg en klick pesto pâ varje filé. 
5. Rulla ihop filéerna och stäng dem mha tandpetare.
6. Lägg filéerna i en ugnsfast form, häll över lite olivolja och lägg dem i ugnen i ca 5 min.
7. Servera med lite ris och krossde tomater.

Recept och bild frân cuisineaz.com

Bollos (spanska madeleines)

Spanska sötsaker finns det massor av. Under sommarhalvâret dâ det är varmt äter man gärna lättare desserter gjorda pâ frukter. Dâ klimatet blir lite kyligare blir dessertern även lite sötare. :) Man äter ofta desserter som innehâller kanel eller apelsinsmaker. Churros med varm chokld, crème catalane, turron... Mera recept kommer men här kommer ett enkelt kakrecept.

Recept för 6 pers.

6 ägg

270 g socker

250 g mjöl

11 g bakpulver

1/2 glas olja

1 tsk anis

1. Värm ugnen till 180°c.
2. Blanda äggen, mjölet, sockret och bakpulvret i en skâl.
3. Tillsätt oljan och anisen.
4. Fyll smâ kakformar med degen och strö över en nypa socker.
5. Lât grädda i ca 10 min.

Recept och bild fran cuisineaz.com

Stoppad torsk

Fiskrecept för 4 pers.


600 torskfilé
3 tomater
1 fänkâl
Chilipeppar
1 lök
1 vitlöksklyfta
2 ansjovisar
6 svarta oliver
Olivolja
salt
peppar
1/2 tsk anisfrön
timjan

1. Mosa tomaterna grovt, skala och hacka löken, vitlöken och fänkâlen.
2. Hetta upp lite olivolja i en gryta och stek löken, vitlöken och fänkâlen.
3. Tillsätt de mosade tomaterna, oliverna och ansjovisen skuren i bitar, salt, peppar, lite chilipeppar, anis, timjan och olivolja.
4. Lât puttra i 5 min
5. Värm ugnen till 180°c. 
6. Skär de resterande tomaterna i tunna skivor. 
7. Skär torskfilén i tvâ lika stora delar och placera ena delen pâ en trâd som placerats i ett kryss pâ ett skärbräde. Salta, peppra och placera ut nâgra tomatskivor och blandningen frân grytan. 
8. Lägg andra filéhalvan ovanpâ och placera ut resten av tomatskivorna och salta och peppra.
9. Lägg fisken i ugnen i 30 min.

Recept och bild frân elle.fr

Tagliatelle med pistagepesto

Pastarecept för 4 pers.

400 g tagliatelle
100 g ruccola
100 g pistagenötter
2 klyftor vitlök
40 g parmesan
4 msk olivolja
salt och peppar

1. Skala och hacka vitlöksklyftorna. Skölj och torka ruccolan.
2. Lägg ruccolan, pistagnötterna, vitlöken, parmesanen, hälften av olivoljan, lite salt och peppar i en mixer och mixa tills du fâtt en jämn röra. Lägg peston i en serveringsskâl.
3. Koka pastan al dente och häll av pastan. Spara ca 2 dl av vattnet. Blanda pastan och vattnet med peston och rör om. Servera med parmesan!

Recept och bild frân elle.fr

Bröd med tomat och skinka

Här kommer ytterligare en tapasklassiker : bröd med tomat.

Tapas recept för 4 pers.

12 skivor fullkornsbröd

12 skivor lufttorkad skinka (gärna spansk)

6 mogna tomater

2 vitlöksklyftor

gourmetsalt

1. Skala vitlöken och skär tomaterna i halvor.
2. Rosta brödskivorna i en brödrost eller i ugnen.
3. Gnid in en halvan av brödskivorna med vitlöken och tomathalvorna. Droppa över olivolja och strö över saltet. 
4. Lägg en skinkskiva pâ varje brödskiva och servera.

Recept och bild frân elle.fr

Tomat och aubergine gratäng

Enkelt vegetariskt recept med smaker från Grekland.

Vegetariskt recept för 4 pers.

2 små auberginer (totalt ca 250 g)
2 finhackade vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 tsk salt
1 tsk peppar
1 mild lök (tex från Cevennes eller Spanien)
1 tsk italienska örter
2 stora tomater skurna i tunna skivor
1 1/4 dl riven ost (asiago)
1 1/4 dl riven mozzarella

1. Skär av ändorna på auberginen och skiva den.
2. Blanda auberginerna, vitlöken, salt, peppar och hälften av olivoljan i en ugnsform.
3. Placera ut ett lager med aubergineskivor i ugnsformen och grilla dem i ugnen ca 6 min tills de fått en fin gyllenbrun färg. Vänd dem en gång.
4.  Täck aubergineskivorna med den hackade löken och strö över hälften av de italiensk örterna och häll över hälften av den resterande olivoljan. Salta och peppra.
5. Gör ett likadant lager med tomatskivorna och avsluta med resten av aubergineskivorna.
6. Grädda i ugnen i 200 grader ca 20 min.
7. Täck med osten och grilla i ugnen tills osten smultit.
8. Servera med en grönsallad och bröd. Kan också serveras med kyckling eller kött.

Recept och bild från coupdepouce.com

Yoghurt kyckling

Mycket lättlagad kycklingrätt. :)

Kycklingrecept för 6 pers.


1 hel kyckling skuren i bitar
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 purjolök
1 kvist selleri
1 burk krossade tomater
2 burkar grekisk yoghurt
1 tsk paprikapulver
1 citron
olivolja
salt och peppar

1. Stek 1 hackad vitlök, den hackade rödlöken, skivade sellerin och purjolöken i olivoljan i en gryta. 
2. Tillsätt kycklingen och bryn den.
3. Krydda med paprikapulvret, salt och peppar och häll i de krossade tomaterna och 1/2 glas vatten.
4. Lât puttra under lock i 50 min.
5. Blanda under tiden yoghurten, med den pressade vitlöksklyftan, citronsaften och salt och peppar. 
6. Blanda i yoghurten i sista minuten innan servering.

Recept och bild fran elle.fr

Kycklingtagine med fänkâl

Taginerecept för 4 pers.

2 kycklingar skurna i bitar
2 kg fänkâl
4 inlagda citroner
1 msk riven ingefära
2 klyftor vitlök
24 inlagda oliver
3 msk jordnötsolja
3 schalottenlökar
saften frân 2 citroner

1. Skala och hacka lökarna.
2. Bryn kycklingbitarna i en tagine/gryta i oljan tillsammans med ingefäran, vitlöken och schalottenlöken. Täck med vatten och lât koka i 30 min. under lock.
3. Skala av de yttersta lagren pâ fänkâlen och skär dem i fyra delar.
4. Ta bort de färdigkokta kycklingbitarna ur grytan och lägg i fänkâlen. Lât koka i 10 min. 
5. Tillsätt de skurna inlagda citronerna, oliverna och citronsaften. 
6. Lägg i kycklingbitarna och värm upp dem före servering.

Recept och bild frân elle.fr

Spenatsallad med äppel, nötter och bresaola

En italien inspirerad sallad med lufttorkat kött. Bresaola är lufttorkat, saltat kött som konserveras i 2-3 mânader tills det fâtt en fin mörkröd färg. Det kommer ursprungligen frân Valtellina i Lombardiet i italienska alperna.

Salladsrecept för 4 pers.

40 g hela mandlar
20 pistagenötter (skalade)
1 grönt äpple (urkärnat)
3 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
80 g spenatblad
50 g parmesanbitar
50 g bresaola i skivor

1. Grilla nötterna och mandlarna i en stekpanna tills de fâtt en brun nyans. Salta.
2. Skiva äpplet i 10-12 skivor.
3. Häll oljan och vinägern i en skâl och vispa. Salta och peppra.
4. Lägg alla ingredienserna i en salladsskâl, rör i vinägretten och krydda om det behövs. 
5. Servera direkt!

Recept och bild fran elle.fr